As peras bêbedas são uma sobremesa ótima, sobretudo para os mais crescidos. Como tantos pratos portugueses, usam o vinho como ingrediente principal, e é isso que lhes dá tanto sabor.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 4 peras
- 4 cravinhos
- 100 ml de vinho do Porto (ou outro licor)
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de água
- 2 colheres de chá de açúcar branco
- 1 ou 2 cascas de limão (ou de outro citrino)
- 1 pau de canela
- 1 anis-estrelado
- Noz-moscada q.b.
Preparação
- Descasque as peras, sem tirar o pé, e corte a base para ficarem de pé.
- Leve os líquidos e as especiarias a ferver num tacho. Junte as peras deitadas: o líquido deve quase cobri-las. Tape e deixe cozer em fervura branda.
- Teste as peras com um garfo. Quando estiverem macias o suficiente para cortar sem faca, retire-as.
- Deixe o líquido a ferver devagar até reduzir a um terço e ficar em calda.
- Sirva as peras frias, regadas com a calda já arrefecida.
Dica do Compadre
Faça-as na véspera. De um dia para o outro, as peras ganham mais cor e mais sabor.