O camarão à guilho é um dos favoritos da nossa cozinha. Rápido de fazer e cheio de sabor, é daqueles petiscos que fazem a família e os amigos pedir mais.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 400 g de camarão fresco ou congelado
- Malagueta (seca, em flocos ou fresca)
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- Um molho de coentros frescos
- Um pouco de whisky, conhaque ou aguardente
- Azeite
- Colorau
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Passe o camarão por água corrente e descasque-o. Pode deixar a cauda ou retirar a casca toda.
- Com uma faca pequena, faça um corte pouco fundo ao longo das costas e retire a tripa escura. Guarde as cabeças, que dão muito sabor.
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite as cabeças durante 3 minutos, a pressionar para soltarem o sabor. Retire-as e deite-as fora.
- Corte 3 dentes de alho às lâminas e pique alguns pés de coentros. Aloure-os em lume brando, sem deixar queimar o alho.
- Junte o camarão e tempere com sal, pimenta e colorau. Acrescente malagueta picada se gostar de mais picante.
- Deixe cozinhar 2 a 4 minutos, conforme o tamanho, até o camarão perder a transparência. Não deixe passar do ponto.
- Cerca de um minuto antes do fim, junte a bebida e flameje para evaporar o álcool.
- Termine com folhas de coentros frescos e um pouco de sumo de limão.
Dica do Compadre
Sirva logo, com pão para molhar no molho. Camarão à espera fica rijo.